Mực ống Phú Quốc được nhiều người yêu thích nhờ thịt ngọt, dai, giòn nhẹ và mang đậm hương vị của biển cả. Không chỉ là món ngon khi thưởng thức tại chỗ, mực ống còn được nhiều du khách mua về làm quà hoặc tự tay chế biến thành nhiều món hấp dẫn.
Từ bữa cơm gia đình cho đến bàn tiệc sang trọng, từ món ăn dân dã ven biển đến thực đơn nhà hàng cao cấp, mực ống luôn có mặt như một điểm nhấn hấp dẫn không thể bỏ qua.
Hãy cùng John’s Tours khám phá những món ngon từ mực ống Phú Quốc – không chỉ để ăn tại nhà hàng địa phương mà còn dễ nấu tại nhà – đảm bảo khiến bạn nhớ mãi không quên!
1. Mực ống hấp
Nếu bạn muốn giữ nguyên hương vị tự nhiên của mực ống thì hấp là cách chế biến lý tưởng và dễ dàng nhất.
Mực sau khi sơ chế sạch, để nguyên con hoặc cắt khoanh, hấp cách thủy cùng sả, gừng, hành,… giúp khử mùi tanh và mang lại món ăn thơm dịu, ngọt thanh, không ngấy mà lại rất tốt cho sức khỏe.
Một vài món mực ống hấp bạn có thể tham khảo:
- Mực hấp hành gừng: Món ăn quen thuộc, thơm ngon và dễ làm, bạn cũng có thể thêm chút sả để tăng thêm hương vị.
- Mực hấp nước dừa: Mực ngọt, thơm và đậm đà vị dừa.
- Mực hấp bia: Mang đến một hương vị mới lạ nhờ mùi thơm đặc trưng của bia.
Chấm mực hấp với nước mắm gừng hoặc muối ớt xanh/đỏ sẽ càng tôn thêm vị ngon mộc mạc nhưng đầy cuốn hút.
2. Mực ống nướng
Một trong những cách chế biến mực ống được yêu thích nhất chính là mực ống nướng.
Được nướng trên than hồng, thịt mực dậy lên mùi thơm nức mũi, thịt săn lại, bên ngoài hơi cháy xém nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên. Món này ăn kèm với rau sống, bánh tráng và chấm muối ớt xanh/đỏ là chuẩn vị.
- Mực nướng mọi: Cách chế biến đơn giản nhất, không cần tẩm ướp cầu kỳ.
- Mực nướng muối ớt: Mực được ướp đều với hỗn hợp muối hột giã nhuyễn và ớt tươi, sau đó nướng đến khi cháy xém nhẹ, tỏa hương thơm hấp dẫn.
- Mực nướng sa tế: Món ăn dành cho tín đồ mê cay. Vị cay nồng xen lẫn vị ngọt của thịt mực khiến món này rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc ngoài trời hay các quán nhậu ven biển.
3. Mực ống xào
Món mực ống xào là lựa chọn quen thuộc của nhiều gia đình bởi dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu khác.
Mực ống cắt khoanh, xào nhanh tay trên lửa lớn cùng với dứa, cà chua, hành tây, ớt chuông, hành lá, cần tây hoặc dưa leo.Món ăn này có màu sắc sặc sỡ, hương vị cân bằng giữa hải sản và rau củ khiến người ăn cảm thấy ngon miệng, không ngán, rất thích hợp ăn cùng cơm nóng.
- Mực xào chua ngọt: Kết hợp vị chua ngọt hài hòa, hấp dẫn.
- Mực xào sa tế: Cay nồng, đậm đà, kích thích vị giác.
- Mực xào hành cần: Kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của mực với mùi thơm nhẹ của hành lá và độ giòn tươi của cần tây, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày.
4. Mực ống chiên
Món chiên luôn có sức hấp dẫn riêng, giòn rụm, béo béo và thơm lừng khó cưỡng. Với những tín đồ mê đồ chiên, tiếng giòn rôm rốp khi cắn vào, lớp vỏ vàng ươm ôm trọn phần nhân bên trong nóng hổi, đậm vị chính là điều tuyệt vời nhất.
Và với nguyên liệu là mực ống tươi – ngọt tự nhiên, dai mềm vừa phải – thì món chiên lại càng trở nên đặc biệt. Dù là chiên giòn, chiên bơ hay chiên nước mắm, mực ống luôn khiến người ta “xiêu lòng” ngay từ miếng đầu tiên.
Đây là món ăn khoái khẩu của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ, rất hợp làm món khai vị hoặc ăn chơi vào những buổi tụ họp gia đình, bạn bè.
- Mực chiên giòn: Món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ em. Có thể thêm bơ tỏi để đậm hương vị hơn.
- Mực chiên nước mắm Phú Quốc: Món ăn đậm đà cho bữa cơm gia đình. Mực chiên vàng ruộm, bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm ngọt, thấm đều nước mắm. Bạn có thể thêm tỏi phi và ớt lát để tăng hương vị.
5. Mực ống nhồi thịt
Đây là món ăn cầu kỳ hơn một chút, thường xuất hiện trong các mâm cỗ hoặc thực đơn đặc biệt. Mực được nhồi bên trong thường là hỗn hợp thịt xay, miến, nấm mèo, hành và gia vị, sau đó đem hấp, chiên, rim me hoặc nước mắm.
Phần nhân đậm đà, dẻo dai, kết hợp với lớp mực bên ngoài giòn ngọt tạo nên một tổng thể hài hòa, tròn vị. Khi cắt khoanh ra đĩa, từng lát mực tròn trịa, vừa ngon miệng lại vừa đẹp mắt.
6. Cháo mực
Cháo mực là món ăn dân dã nhưng rất bổ dưỡng, thường được dùng làm món ăn sáng hoặc món ăn nhẹ.
Mực được làm sạch, cắt nhỏ, xào sơ với hành tím cho dậy mùi rồi bỏ vào nồi cháo đã nấu sẵn. Một chút gừng thái sợi, hành lá, tiêu, nấm rơm và một vài loại hải sản khác như tôm, nghêu sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà của món ăn.
Cháo mực không chỉ dễ ăn mà còn giúp cơ thể ấm lên trong những ngày se lạnh, rất thích hợp cho mọi lứa tuổi – đặc biệt là trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc người đang cần phục hồi sức khỏe.
Khi tham gia Tour Câu Mực Đêm tại Phú Quốc cùng John’s Tours, bạn sẽ được thưởng thức món cháo mực nóng hổi ngay trên tàu, sau khi tự tay câu mực theo cách truyền thống của ngư dân địa phương.
7. Mực nhúng giấm
Mực nhúng giấm là món ăn kết hợp giữa vị tươi ngon của mực ống và vị chua thanh của giấm. Mực tươi được thái lát mỏng, nhúng nhanh vào nồi giấm đun sôi cùng sả, gừng và chút đường để giữ độ giòn ngọt. Khi ăn, cuốn mực cùng rau sống, bún và bánh tráng, chấm với nước mắm nêm hoặc nước mắm ớt.
Món ăn không chỉ nổi bật bởi vị chua ngọt hài hòa, mà còn bởi cách thưởng thức đầy thú vị – cuốn từng lát mực nóng hổi trong rau xanh tươi mát, chấm vào nước chấm đậm đà, mang lại cảm giác tươi mới và lạ miệng.
Rất phù hợp cho các buổi tiệc ngoài trời hoặc dịp cuối tuần quây quần.
8. Mực ống nấu lẩu chua cay
Nếu bạn đang tìm một món mực cho bữa ăn ấm cúng thì lẩu mực chua cay là lựa chọn hoàn hảo.
Mực kết hợp với cà chua, thơm, sả, ớt, sa tế và các loại rau thơm tạo nên nồi nước lẩu đậm đà, chua cay vừa phải. Mực chín tới, thấm gia vị nhưng vẫn giữ được độ giòn, ăn cùng bún hoặc mì là hết sảy.
Bạn cũng có thể kết hợp cùng thịt bò, nghêu, tôm, nấm để món ăn đa dạng hơn.
Đây là món lý tưởng cho những ngày se lạnh, hoặc đơn giản là những bữa tụ họp đông người.
9. Mực ống rim
Một biến tấu đậm đà và bắt vị hơn không thể thiếu là món mực ống rim me/nước mắm.
Mực (chọn những con nhỏ sẽ ngon hơn) được chiên sơ rồi rim cùng nước mắm Phú Quốc hoặc nước cốt me, tỏi phi, ớt và đường.
Vị đậm đà phủ đều lên từng miếng mực khiến món ăn vừa lạ miệng lại cực kỳ bắt cơm.
Món này có thể dùng làm mồi nhắm cũng rất tuyệt – vừa thơm, vừa cay nhẹ, vừa dẻo dai, thích hợp cho những buổi lai rai cùng bạn bè.
Cách chọn mực ống Phú Quốc tươi ngon đúng chuẩn
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của mực ống Phú Quốc, việc lựa chọn nguyên liệu tươi là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo đơn giản giúp bạn phân biệt mực tươi ngon:
- Quan sát lớp da: Mực ống tươi thường có lớp màng nâu bên ngoài còn nguyên vẹn, không bị trầy xước hay bong tróc. Đây là dấu hiệu cho thấy mực vừa được đánh bắt và chưa qua bảo quản lâu. Đặc biệt khi đi mua mực tại chợ, “mực mi nơ”, tức là trên da mực có những chấm li ti nhấp nháy “đổi màu liên tục” chứng tỏ mực còn rất tươi.
- Cảm nhận bằng tay: Khi cầm lên, mực ngon sẽ cho cảm giác chắc tay, không mềm nhũn và có độ đàn hồi nhẹ. Mắt mực sáng trong, phần thân và râu dính liền nhau – đó là dấu hiệu mực tươi.
- Mùi hương tự nhiên: Hạn chế mua những con mực có mùi lạ hoặc tanh nồng bất thường. Mực tươi luôn có mùi biển dịu nhẹ, không gây khó chịu.
Mẹo nhỏ để khử mùi tanh: Trước khi chế biến, bạn có thể rửa mực qua rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh hiệu quả. Và nhớ rằng, mực nên được chế biến và dùng ngay khi còn nóng để giữ trọn vị ngon và độ ngọt tự nhiên của biển.
